●筷子、食用油中的黄曲霉毒素会导致肝癌吗？
●中药和食品中的马兜铃酸是肝癌的罪魁祸首吗？
●警惕最危险的饮品！这种脂肪肝更容易转变为肝癌！
●“肠胃不适”的症状竟然是肝癌在预警！
拨开肝癌谜团
筷子、食用油中的黄曲霉毒素会导致肝癌吗？
淀粉含量高的食物如花生、玉米等，在高温或潮湿的环境下容易滋生黄曲霉毒素。当人们食用了含有黄曲霉毒素的食物后，黄曲霉菌毒素会进入血液，来到肝脏，肝脏细胞一旦接触到这样的毒素，就可能因基因突变导致肝癌的发生。
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筷子缝隙中会滋生黄曲霉毒素吗？
中医院副院长蔡建强
筷子本身不会滋生黄曲霉毒素，只有当筷子出现裂缝或者没洗干净的情况，并经常夹食谷物、坚果等粮油类食物时，这些食物长期附着在筷子上并且发霉变质之后，筷子上才有可能会沾染到黄曲霉毒素，产生致癌的风险。
沿海地区的人可以借用吹风机、电风扇等小物件在潮湿的厨房区域吹一吹，保持干燥环境，可以有效避免筷子缝隙中滋生黄曲霉毒素。
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食用油中的黄曲霉毒素会导致肝癌吗？
Emma：
黄曲霉毒素对紫外线具有很高的抵抗力，消毒碗柜的紫外线很难消灭黄曲霉毒素，黄曲霉毒素在度高温以下依然稳定。如果食用油中含有黄曲霉菌，在加热过程中很难去除毒性！
国家对食用油有明确的安全标准，在正规渠道购买的油类食品是安全的。警惕购买“三无产品”的自榨油。
科学家研究了众多食物和物质，最终发现了叶绿素可以在一定程度上对抗黄曲霉菌的毒性。Emma也为大家总结了富含叶绿素的食物，供大家参考。
中药和食品中的马兜铃酸是肝癌的罪魁祸首吗？
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药物中的马兜铃酸会导致肝癌吗？
发表在Science子刊ScienceTranslationalMedicine上的一项研究发现，亚洲人群的肝癌和马兜铃酸产生的突变高度相关。有一小部分中药中会含有马兜铃酸。中药和食品中的马兜铃酸是肝癌的罪魁祸首吗？
马兜铃酸被世界卫生组织WHO列为一级致癌物，马兜铃酸会导致不可逆的基因突变。研究人员发现，有30%—40%的肝癌患者体内都含有马兜铃酸物质。
Emma：
据国家食品药品监督管理总局发布的《可能含有马兜铃酸的马兜铃科药材名单》中，含有马兜铃酸属的药材共有24种。
高剂量的马兜铃酸不仅会导致出现肾病，还会造成肝癌的出现。使用中药治疗一定要在医生指导下进行，注意用量和其产生的药物副作用。
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食物中的马兜铃酸会导致肝癌吗？
Emma：
西南地区特别喜欢吃的鱼腥草中含有马兜铃内酰胺0.g/kg。马兜铃内酰胺属于马兜铃酸衍生物，食用含有马兜铃酸的药食同源食品会对我们的身体产生伤害吗？
中医院副院长蔡建强
食用鱼腥草要注意用量。长期每天大量服用对身体是有伤害的。
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本文编辑：佚名
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