春耕之时万物之初
三月的遵义
桃李石溪花开遍山似白雪
白龙坎油菜花犹如画中景色
乐山大坝百余种花木格外亮眼
...
吃货在赏花的同时
也在为野菜奔波忙碌
野菜“谁家野菜饭炊香，正是江南寒食。”什么菜最能承载春天的味道？野菜在古籍诗词中多有记载。所谓野菜，就是自然生于野外，受天地灵气滋养，顺四时而发，不经过人工栽培的蔬菜。春食野菜，满足的不仅仅是口腹之欲，更是让舌头和身体适应自然的步调。
三月在遵义
怎能错过挖野菜这件大事
趁着大好春色
拿上小铲铲提着小篮蓝
一起尝尝春天的味道！
今日直播君就为大家献上一份
野菜图谱
蕨菜蕨菜是一种颇有“争议”的野菜，但蕨菜的美味可见一斑，被称为“山菜之王”。每年的春天，漫山遍野之中，细嫩的蕨菜便从地面探出头，人们就会翻山越岭去打蕨菜。
?食用功效：富含钾，具有清热、健胃、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
?吃法：1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。
2、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
?医生说法：蕨菜含有丰富的维生素、膳食纤维，人体需要的氨基酸，是一种比较好的食物。对于吃蕨菜会致癌的说法，并不全面，也不科学。
春来打蕨菜
乡愁上心头
折耳根说起野菜，折耳根必然会被提起，毕竟它也算撑起了遵义野菜的半壁江山。
折耳根学名鱼腥草，曾经排在最难吃的九大蔬菜之首，因为味道实在太奇特，对于咱们本地人来说它就是“生命之光”，餐桌上没有折耳根是不完整的。但对于外地人，第一口大概可以吃得下，第二口难以下咽，第三口再能吃下算我输。这可谓天堂和地狱的分界线。
?食用功效：主含挥发油、癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。
?吃法：在遵义，折耳根的吃法千千种，不管是凉拌、炒肉、炖汤、煮火锅都各有风味，只要想想都垂涎欲滴。
?医生说法：折耳根作为中草药，具有清热解毒的作用。对于所说的折耳根含有的马兜铃内酰胺与具有肾毒性的马兜铃酸，是两种不同物质。马兜铃内酰胺将对人体造成怎样的影响，尚无定论。
三月吃折耳根
是对春天最起码的尊重
野葱这个季节，只要你到田园一走，不难发现脚边有拔不完的野葱，只是大大小小不同而已。在直播君的印象里，野葱除了它的香气怡人之外，更值得一提的是，不只是一种野菜，也有很大的药用价值，素有“菜中灵芝”之称。
?食用功效：野葱味辛、性温，具有发汗、散寒、消肿的作用，主治伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、消化不良等症。
?吃法：野葱炒牛肉，野葱炒年糕，野葱炒鸡蛋等等。
?医生说法：野葱是一种很好的调味野菜。从营养方面来对眼睛是有好处的。但是它含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，可能会刺激泪液分泌增多。一般来讲，食用野葱对身体是没有害处的，只是自己到山上拔的野葱要注意分辨，注意清洗。
小时候
每当到了春天
就会约上几个好伙去踏春
然后满山遍野的去找野葱
蒲公英这个季节，无论是在北方还是南方、乡野还是城市、田边还是柏油路旁，都能看见蒲公英金黄的花朵。
?食用功效：吃蒲公英不仅清热解毒，还对消化不良、便秘有明显的改善作用，这是一味极其常用的中草药。蒲公英的叶子有改善湿疹，舒缓皮肤炎症、关节不适的功效。
?吃法：蒲公英可以凉拌，也可爆炒。蒲公英炒肉丝不仅味道好，还具有补中益气、解毒的功效。可先将蒲公英焯2分钟后再烹饪，可减少一些苦味。
?医生说法：蒲公英虽然为极其常见的中草药，不过在没有专业医师指导下还是不要擅自食用为佳。
“风滋雨润绿芊芊，拂翠迎红少哗喧。
春絮相思飞蝶梦，穿杨伴柳舞翩翩。”
就是对蒲公英最好的描述
每当春暖花开时
家乡的野菜随处可见
地木耳、香樽芽、柴胡、水芹菜...
那么你知道几种？吃过几种呢？
直播君提醒
采摘野菜有风险辨别野菜需谨慎
春天吃野菜注意事项
1、不认识的野菜不要吃
容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
2、野菜取材要新鲜
洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
3、野菜要注意烹饪方法
野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。
4、野菜不可多吃
野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。
此外，靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。
5、苦味野菜不宜多食
苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
6、久放的野菜不能吃
野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
7、受污染的野菜不要吃
郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
你最中意那种野菜？
留言区聊聊吧
直播遵义记者：甘露瑶
综合网络
直播遵义-
添加直播君1获取更多新闻
更多精彩新闻?定了！贵州省政府：城镇小区配套幼儿园不能办成营利性的！要开始治理了......
?视频记录惊魂一刻！原来湄潭女司机错把油门当刹车，冲进河里
?投资5亿元，傩戏王国主题公园国庆节前亮相！遵义又添好耍的地方了
?一碗粉10块钱……遵义早餐涨得没道理?!有网友呼吁抵制,你怎么看?
?十大夺命家具,瞬间阴阳相隔!为了孩子,赶紧看看家里
看这看这！
既然你正在看文章
那就顺手点个“在看”呀！
↓↓↓
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
