年夜饭又称团圆饭。大年三十晚上，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望能回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。这种习俗由来已久，根据地域的不同，也形成了具有浓郁地方特色的传统民俗。比如说，各个地方大年夜里吃的菜就各有不同。而在我们湘乡人的印象中，哪些菜是年三十晚上最受欢迎的呢？
一·湘乡蛋糕花
蛋糕花无疑是湘乡城乡最受欢迎也最为普遍的一道喜宴主菜，主料为鲜肉、鸡蛋以及淀粉，根据地域的不同，一些乡镇的蛋糕花还喜欢添加胡椒粉、桔饼、小花片等。蛋糕花可蒸、可炒，可煎、亦可打汤，口感香滑，营养丰富。毛主席在《湖南农民运动考察报告》中曾提到湘乡的蛋糕席，可见蛋糕花的影响力之远。
二·虎皮扣肉
湘乡人做扣肉很讲究，取五花肉做坯料，走油起炸，肉皮起皱，俗称“虎皮”。虎皮扣肉绝对是湘乡人过年和各类酒席上必不可少的一道主菜，主要原料是五花肉和豆豉、酸菜等。做得好的扣肉色泽金黄，炸过之后油腻尽去，吃起来清香爽口，肥而不腻。特别是表层的扣肉皮，被煎得酥香嫩脆，叫人一看就口水直流。最后一层是被皮和肥肉扣着的好精肉，条条丝丝，耐嚼有味，即使是平时为保持身材一点肥肉都不吃的美女，过年的时候也一定要吃上一块扣肉皮，然后再把剩下的部分“奖励”给男朋友。大年夜吃不完的扣肉，第二天还可以做成回锅扣肉，别有一番风味。
三·鱼
春节作为中华民族最重要的一个节日，吃的东西除了味道以外，最重要的就是吉祥衬景了，吃鱼寓意着年年有余，所以鱼是绝对不能少的。而且我们湘乡也是湘中有名的鱼米之乡，水产资源丰富，除夕夜吃鱼自然也成为了湘乡人一项必不可少的传统。鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富，我们湘乡人常吃的跟鱼有关的经典菜有：水煮活鱼、剁椒鱼头、熏鱼、咸鱼、家常鱼等。
四·湘乡难粉（红薯粉）
难粉也算得上湘乡拿得出手的土特产，其中又尤以壶天难粉最为出名。难粉主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点。最好的难粉需要霜冻后才能制成，因此年底也是难粉最好吃的时候。每年春节，湘乡家家户户总喜欢备上几斤上好的本地难粉，不仅可以打汤、做炒菜、做干锅，还可以下火锅吃。同时，因为红薯中含有多种人体需要的营养物质，难粉也成为了湘乡人年夜大餐中的热门菜。
五·雪花丸子
制作雪花丸子，先要选上等的好猪肉。瘦肉和肥肉的比例是七比三。将肉剁成肉泥，放入味精、盐，然后搅匀，再将精选的糯米浸泡成半透明，将肉馅成圆球，粘上糯米，然后置于锅中蒸熟即成，亦可以与蛋糕花组合成一道菜。雪花丸子状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又带有微甜，待到一口咬开，却是香甜滑腻，又酥又软。
六·萝卜炖猪蹄
过年图的是喜庆，年夜菜自然也应该图个好彩头。白白壮壮的猪蹄也就被想象力丰富的人们赋予了抓钱爪的特殊含义。猪蹄、萝卜再配上枸杞、当归等几道补药，大年三十晚上，先用大火炖熟，再用文火炖一两个小时，炖出来的猪脚美味又营养。一家老小在守岁的时候，一边吃着鲜嫩的抓钱爪，一边憧憬新年的幸福生活。此外，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，能够增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，延缓皮肤的衰老。
七·清炖鸡汤
炖鸡也是咱湘乡人喜筵必有的菜肴，酒宴上有了鸡，就表示这场筵席格高，表示主人家的重视。这一习俗到现在仍然沿袭。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。
八·腊肉
隆冬时节，正是吃冬笋的好时节，年前的几天，农家都要杀年猪，熏腊肉。最好的食材便都准备好了，挑选出较嫩的冬笋与自制的腊肉一起炒上，腊肉香软，冬笋鲜脆，一口下去，别有一番风味在舌尖，亦适合牙口不好的老者冬季进补。这道菜也可以算是我们湘乡人极为喜爱的时令菜。
九·膀子肉
小编的老家在壶天的一个山冲冲里，在小编儿时关于年夜饭的记忆中，膀子肉绝对有它浓墨重彩的一笔。记得爷爷每年杀完年猪后，总会挑选最好的一块猪膀子用刀切成格子状后做成膀子肉，每次都是大大的一碗。在我的映像中，膀子肉的味道偏甜，样子跟韶山的红烧肉有点带表，不同的是，爷爷家的膀子肉上面部分虽然是分开的，但下面的部分还是半连在一起。那时候我们小孩子根本不敢吃，而大人们却是吃得津津有味，真有点大口吃肉，大碗喝酒的味道。
十·海鲜
说到海鲜，有人不禁会说：“小编，这哪算是地道的湘乡菜啊！！”虽说海鲜不是湘乡的地方菜，但是随着人民生活水平的不断提高，各种各样的海鲜已经逐渐充斥着我们饭桌子和菜盘子。具有霸得蛮精神的湘乡吃货们也挖空心思不断创新着适合咱湘乡人口味的海鲜做法。我相信用不上多少年，海鲜说不定还真就成了咱湘乡的一道传统佳肴。小编要说的是：为了这天的到来，努力吧，我的吃货小伙伴们！！！！
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本文编辑：佚名
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